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我的客家妈妈

  •        作者:端风小学六(1)班 王慧茹 更新时间:2017年03月08日     新闻来源: 点击数:  

一年一度的“客家艺术节”即将在三月六日隆重举行。艺术节的“重头戏”便是“美食节”。据说已经报名美食节登台亮相的已经有50家酒店、饭店以及一些企事业机关单位。哗,光是美食名称已经有100多个呢,酸甜苦辣咸,应该百味俱全吧,想想我都流口水,恨不得美食节快快到来。

下午放学回家,我蹦蹦跳跳地跑进家里,咦,厨房里那个身影不是妈妈吗?奇怪了,从不进厨房的妈妈今天怎么了?奶奶呢,不是奶奶做饭的吗?

“妈,您在干嘛?”蹑手蹑脚地我突然一声大喊,蹦到妈妈面前。“哎哟哟,你这丫头,吓你妈一跳。”“哈哈,妈,您莫不是在干坏事吧?”我眨眨眼给妈妈扮个鬼脸。“净瞎说。你妈在为镇里的美食节做准备呢,我们单位申请出展一个铺位,你妈我也是负责人之一。我们展出的美食就是——客家酿粄。”“真的!妈,恭喜您哟!”边说边走到灶台边,发现妈妈正在揉一个个面团东东。“因为平时医院里太忙好久不练手喽。在美食节上怎么也不能显得太差,是不是?所以,你妈我先好好练练手。”

妈妈的“客家酿粄”据说富含丰富的营养,味道也是十分鲜美。原材料就是糯米粉和面粉混合着做面饼,里面还要包裹一些香菇、瘦肉及各种的调味料。

看,妈妈手中先是捏拿起一个个圆溜溜的面团,然后把面团放在面板上,用长长的擀面杖用力地来回推动着。一下又一下,圆溜溜的糯米团子在妈妈的手下变成了薄薄的面皮儿,好似一个个胖小圆脸。妈妈把这些面皮儿放一边,便去准备下一步:炒佐料。

她把香菇切成细细的丁粒,又把瘦肉跺成小肉碎,然后把香菇粒跟肉碎和在一起。而另一个盘子里还放了火红红的辣椒。把这些馅料都准备好了,只见妈妈将金灿灿的花生油倒入锅。不一会儿,锅里飘起一阵阵扑鼻的花生油香味,等油再热一点,妈妈便将佐料倒入锅内,锅里立刻发出“滋、滋”的声响。妈妈熟练地翻炒片刻后,下调味料,揭锅,好香啊!红红的辣椒色泽鲜亮,配合着香菇肉碎,格外好看,再盛放在白瓷碗内,使人顿生食欲耶。还没完……

接着,妈妈又在旁边一锅烧开的热水上放一个蒸笼,把那一个个胖小圆脸的面皮儿小心翼翼地放在蒸笼架子上。妈妈说要20多分钟来把它们蒸熟。

二十多分钟过去了吧,当妈妈揭开锅盖时,一股米面混合的香味迎面扑来。妈妈把这些胖小圆脸儿一个个从蒸笼里拿出来,稍放凉快一些不烫手时,妈妈把皮儿展开放在手中,用勺子舀一勺炒好的佐料放在皮儿中间,然后一扭一扭地包裹起来。包好的酿粄就像一个又一个胖嘟嘟的“小元宝”。

看着妈妈一系列娴熟的动作,我意外了:“妈,您老可以啊,咋以前不见您动手呢?”

“小瞧人哪你,你妈我可是地地道道贤惠的客家女哈。”

“对对,我妈是最能干的是客家女人,快给一个我吃吃吧,肚子都在抗议了。”一把拿过妈妈手中包好的酿粄,一口咬下去,哇,一股浓浓的又带点香菇清香的味汁溢满口,咸淡刚好,又还带点微微的辣,恰好把所有佐料的味提起来了。

“妈,您真是高手哦!这东西好好吃,以后常做来吃好不好?”我不禁为妈妈竖起大拇指。

妈妈扬起了淡淡微笑,“真的好吃吗?”

“真的!”

“那就好,后天还叫姐妹们来家里再操练一次。”妈妈抬起头开心地说。又继续包裹着酿粄,还轻轻地哼着歌儿。

嚼着美味的酿粄,望着妈妈忙碌的背影,我仿佛看到人头涌动的美食节上,一大帮的“食客”围着一个展档,当一个一个的酿粄,被放到嘴边又一口一口被咬开时,每个人的脸上都露出满足的笑意。而妈妈和她的姐妹们则忙碌着,手里揉动、包裹着一个又一个的酿粄……颁奖台上,妈妈与她的姐妹们手里捧着一块“最受欢迎奖”的奖牌……

                            


责任编辑: 良朋  

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