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凤岗客家习俗:吃个咸肉粽 开心庆端午

  •        作者:凌有福 更新时间:2016年06月12日     新闻来源:本站原创 点击数:  

??? 客家人称端午节为“五月节”,在这个节日里,凤岗客家人都喜欢吃上几个咸肉粽,和亲朋好友一起感受传统习俗,分享节日快乐。

??? 端午节吃粽子是中华民族的传统习俗,在这个节日来临之际,凤岗凤德岭村村民孙镜珍约上几位好友,和大多数凤岗客家人一样,包起了客家咸肉粽。

??? 珍姐说,咸肉粽的包法与普通粽子没有什么区别,都是用粽叶包糯米,但馅料则更有客家风味。一般来说,客家咸肉粽需要用到多种馅料,分量十足。“有时候会放瑶柱,有时放虾米,放咸蛋,有时放葱头,一般人都是放这几种料,有的人贪好吃就会放点冬菇加到一起。”

??? 既然是咸肉粽,那肯定要有肉,而且肉的口味要独到。咸肉粽的肉馅一般选用五花肉,由于客家人饮食偏咸,因此五花肉还要腌的够咸够香。“猪肉要放些糖、盐、酒腌一下,腌一夜放冰箱,第二天用水洗一下,再放点五香粉、花生油、一点鸡精。”

??? 粽子包好后,烧水煮4、5个小时就可出炉了。据了解,凤岗客家人端午节包咸肉粽,除了纪念爱国诗人屈原外,还有联络亲情的含义。在佳节里,亲朋好友聚在一起吃咸粽话家常,粽子飘香、情谊绵长,会让每个人都感到心情畅快。“主要是大家团团圆圆,端午节也是作个纪念,我们客家的传统,端午节都要包咸肉粽。”珍姐说。(凌有福)

包客家咸肉粽,需要准备的馅料有糯米、猪肉、眉豆、瑶柱、虾米、咸蛋、葱头等


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责任编辑: 曾绮慧  

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