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客家“五月节” 咸肉粽飘香

  •        作者:凌有福 彭康 更新时间:2017年05月29日     新闻来源:凤岗新闻 点击数:  

??? 农历五月初五是端午节,不仅是我国代表性的传统节日,也是凤岗客家人比较重视的节日,客家人对端午节又称五月节,在这个节日里,凤岗家家户户都必备一种美食,那就是客家咸肉粽。

??? 近日,凤岗山歌协会荣誉会长刘爱坚带着几位好姐妹,聚集到凤德岭村一位朋友家里,戴上帽子,穿起围裙,以亲手包咸肉粽的方式,迎接五月节。?一般从五月初一起,凤岗客家人就陆续买来材料包咸肉粽,咸肉粽的主要馅料有五花肉、虾米、蛋黄、眉豆、绿豆等,可根据个人喜好而定。

??? 街坊?坚姐:“粽子的内容和材料,有猪肉、虾米、葱头、盐、油等少量调味品,混合在一起,比例的话,我们客家人包粽子,一般是10斤米配5斤豆和5斤猪肉。”

??? 拿几片粽叶交叉对折,放上浸泡过的糯米铺底,然后放入眉豆、蛋黄、五花肉、虾米,再覆上眉豆和糯米,将粽叶裹紧绑上绳子,一个咸肉粽就包好了。放到高压锅里加水煮上一个多小时,粽子就可食用。由于用料及调味程度不同,客家咸肉粽比其他粽子更咸更香。

??? 街坊?坚姐:“客家人的粽子一直都是很好吃的,加上我们的配料,现在生活好了,材料多了,可以说包出来是很香很好吃的。”

??? 和其他地方一样,凤岗客家人端午节包粽子吃粽子,主要也是纪念爱国诗人屈原。

??? 街坊?坚姐:“端午从历史传下来都是纪念屈原,我们都要吃客家粽,我们就是传承我们客家的文化,所以端午节都吃粽。”

??? 除了纪念屈原,现在凤岗客家人端午节包咸肉粽,还会互相赠送品尝,联络亲情。为将这种传统文化传承,不少年轻的客家人也加入到了包粽子的行列。

??? 客家妹?阿霞:“我觉得这种是我们凤岗的一种传统文化,觉得不要让它们流失掉,以后学好了还可以传给下一代,让这个文化一直流传下去。”(凌有福 彭康)

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为将这种传统美食与文化传承,不少年轻的客家人也加入到了包粽子的行列。(凌有福)


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责任编辑: 曾绮慧  

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